De beste tips
Vlees bereiden
#1. Mals vlees door langzaam te garen
Om rollade en ander vlees lekker mals te houden kun je deze het best heel langzaam garen (90 graden) tot dat het een kern temperatuur heeft gekregen van 72 graden.
Vlees bereiden
#2. Vlees Bakken in olie en boter
Voor het bakken van vlees krijg je het mooiste resultaat door het te bakken in olie en boter. de olie zorgt voor een goede verhitting en de boter bakt het bruin.
Vlees bereiden
#3. Vlees knippen i.p.v. snijden
Vlees, vooral kip, kun je veel beter knippen dan snijden!
Koop een schaar speciaal voor het vlees en u bent veel sneller klaar!!
De nieuwste tips
Vlees bereiden
Als vlees te hard is geworden
Als vlees zoals bijvoorbeeld een lever of een ander stuk vlees te hard is geworden. kan je het vlees weer mals krijgen door deze een dik uur in melk of slagroom te leggen. Je kan ook het stuk vlees of de lever stoven in een vloeistof. Bouillon bijvoorbeeld.
Vlees bereiden
Bevroren vlees opwarmen in warm water
Ik vergeet wel eens het vlees op tijd uit de vriezer te halen.
Dan doe ik het volgende:
Het bevroren vlees goed verpakken in meerdere boterhamzakjes met stevige knopen.
Een litermaat of beslagkom vullen met lauw/warm water, het het vlees daar even in leggen. Goed in de gaten houden (te lang in laten liggen lijkt me niet hygienisch..)en binnen de kortste keren is het vlees ontdooit, zonder te verkleuren!
Vlees bereiden
Zout in olie vermindert spetteren
Bij het bakken of wokken van vlees olie in de pan wat zout er over strooien, en het zal veel minder spetteren.
Nog 3 andere tips
Vlees bereiden
Vlees voorkoken in water met azijn en zout
Taai vlees wordt weer mals door het eerst in water met wat azijn en zout te koken (30 min.) afdrogen en vervolgens kan het gebraden of gebakken worden.
Vlees bereiden
Mals vlees met ontbijtkoek door de jus
Vlees (vooral suddervlees) wordt lekker mals en de jus mooi bruin en licht gebonden als je na het braden en afblussen een plak ontbijtkoek in kleine stukjes door de jus heen doet en een uurtje of twee laat meesudderen. De koek lost volledig op en geeft de jus ook een wat vollere smaak.
Vlees bereiden
Vlees braden op maximaal 50 graden
Braad het vlees op niet hoger dan 50 graden. Zo blijft het vocht in het vlees en is het veel malser.